牛百葉350g、紫皮蒜1個(gè)、泡椒60g、泡姜20g、植物油30g、鹽3g、蠔油10g、新鮮花椒適量。
將牛百葉用清水浸泡半小時(shí)，稀釋掉多余的堿水。
半小時(shí)后撈出牛百葉瀝干水分，泡姜、蒜切末，泡椒、蔥切片備用。
準(zhǔn)備2張45-50厘米的錫紙交叉疊放，沿鍋蓋邊緣疊成碗狀。
油7成熱，下新鮮花椒、蒜末炒香。再放入泡姜、泡椒，小火熬上幾分鐘，讓泡椒的辣味充分的釋放出。
加入鹽和蠔油，關(guān)火，加入蔥片拌勻。
將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上，大火5分鐘后轉(zhuǎn)中火3分鐘即可出鍋。
舌尖美味
